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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 09:15

Rassurez-vous, une fois n'est pas coutume !

Loin de nous l'idée de concurrencer l'excellent blog de cuisine tenu par Charline et Prince : http://delicesdukerala.canalblog.com/

BASTA propose ici une recette simple et originale... peut-être un peu dangereuse ?

 

La difficulté est d'abord de trouver du ackee (Blighia sapida)...

En Jamaïque, il s'agit du fruit national qui compose le plat national, généralement accompagné de poisson salé.

En Martinique, on appelle le Ackee "ris de veau", semble-t-il.

Un ami vivant en haut d'un morne boisé en a au fond de son jardin, mais au bout de branches si hautes qu'il ne peut atteindre les fruits.

Une amie artisan au marché de Fort-de-France voit régulièrement des Haïtiennes en proposer dans un panier.

Mais aux Antilles françaises, sa consommation ne semble pas très fréquente.

Attention ! Certaines parties du ackee sont extrêmement toxiques et en Haïti ce fruit mal préparé fait parfois des morts... Le rapport de l'OMS ne rigole pas !  Clic là !

Nous nous déchargeons donc de toute responsabilité, si un lecteur de ce blog venait à souffrir de diarrhées, gerber ou carrément  trépasser en digérant ce délicieux met !

 

Tout d'abord, il faut absolument ne consommer que les fruits ouverts naturellement : la maturité est importante contre la toxicité...

 Ackee1BD

De ces fruits ouverts naturellement, il faut retirer minutieusement la grosse graine noire et les petites fibres rougeâtres qui l'entourent.

 Ackee3BD

Après quoi, il faut faire bouillir la partie jaune restante, bien lavée, pendant dix bonnes minutes, puis jeter l'eau de cuisson.

 Ackee 4BD

Reste à préparer, donc recuire le ackee selon la recette.

 Ackee6BD

BASTA propose une poêlée de ackees agrémentée de cives, de rondelles de carottes et de corned-beef (brésilien ou argentin c'est meilleur !) Contre toute attente, ce plat est très fin !


En parlant de Jamaïque... un article de l'équipage sur le rastafarisme vient de paraître dans l'hebdomadaire Témoignage Chrétien : Clic ici !

Mais BASTA est déjà loin de l'île de Bob Marley: il est désormais amarré dans une petite marina récemment municipalisée, dans la République bolivarienne du Venezuela...


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Bateau BASTA Bateau Basta - dans Les escales
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commentaires

Charline 09/10/2011 13:03



Oh j'avais raté ce post-là! Je goûterais bien tiens! Bises!



Bateau Basta 09/10/2011 17:44



Y aurait-il quelques Jamaïcains à Exeter qui importeraient des ackees ?



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